FAKE CAKE - Mausteisen meditatiivinen omenapiirakka

Mitä tulee maustamiseen, olen aina ollut suhteellisen suurpiirteinen. Jos ohjeessa lukee aavistus, hyppysellinen tai ripaus, silloin laitetaan kaikkia vähintäänkin yksi kappale! Oman keittiöideologiani mukaan mikään ei ole niin tylsää kuin tuoksuton, mauton ja neutraali kakku. (Pätee myös elämään.)

Raakaravinnolla ollessa makuaisti puhdistuu ja terävöityy. Makunystyrät halajavat koko ajan enemmän, syvempää, runsaampaa ja intensiivisempää makumaailmaa. Sama tapahtuu erilaisten superfoodien kanssa. Maut voivat aluksi tuntua omituisilta ja läpitunkevilta mutta pian saattaa huomatakin, että pussin pohja häämöttää. Yksi raakakakkujen houkuttelevimmista tekijöistä on omasta mielestäni se, että ne haastavat makunystyrät olemaan läsnä. Nautraalin perusleivonnaisen, kuten pullan tai munkin, voi hotkaista helposti ilman yhtäkään sille suotua ajatusta mutta raakakakkujen makuyhdistelmät ovat niin rikkaita, että lautasen äärellä tulee automaattisesti pysähtyneeksi. Yksi syy siihen, miksi raakaherkut täyttävät vatsan niin nopeasti on taatusti se, että ne ovat niin kokonaisvaltainen ja kaikkia aisteja tyydyttävä nautinto. 

Omenapiirakka on syksyklassikko mutta omassa keittiössäni ympärivuotinen hitti. (Ja koko ajan vain mausteisempi...)

Pohja: 

3,5 dl rusinoita

3,5 dl manteleita

2 rkl kookosöljyä

1 rkl lucumaa

aavistus suolaa

Blendaa rusinat ja mantelit keskenään karkeaksi muruksi ja painele kevyesti irtopohjavuokaan. 

Täyte:

4 luomuomenaa

2 dl saksanpähkinärouhetta

10 medjool-taatelia

yhden suuren tai kahden pienen luomuappelsiinin mehu

1 dl rusinoita

1,5 dl kookosöljyä

0,5 dl kaakaovoita

3 rkl lucumaa

2 tl bourbon-vaniljaa

1 rkl kanelia

(+ agavea/hunajaa, jos kaipaat makeutta. Jos omenat ja appelsiini ovat makeita, et ehkä tarvitse lisämakeutusta lucuman lisäksi)

Kuutioi omenat pieniksi palasiksi ja rouhi saksanpähkinät. Hienonna taatelit ja sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa. Lisää kaikki ainekset samaan kulhoon ja sekoittele.

Kuorrutus: 

1 dl sulaa kookosöljyä

0,5 dl lucumaa

puolikkaan sitruunan mehu

aavistus suolaa

pari ruokalusikallista agavea/hunajaa, jos kaipaat makeutta

Sulata kookosöljy, sekoittele joukkoon lucuma, sitruunamehu ja suola. Levitä kakun päälle ja koristele saksanpähkinärouheella sekä kanelilla - mieluiten runsailla hyppysellisillä.